El jugo de limón contiene ácido ascórbico, aproximadamente 50 mg por cada 100 g. El ácido ascórbico (Vitamna C) es un antioxidante que en teoría retarda el envejecimiento y se recomienda ingerir al menos 100 mg al día. Un experimento que demuestra su poder antioxidante se puede hacer con una manzana o una banana. Corta una manzana por la mitad y una de ellas la mojas con jugo de limón, la otra mitad la dejas expuesto al aire. Verás que después de varias horas el pedazo que no fue mojado con limón tomará una coloración oscura, producto del proceso de oxidación.